Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta

Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta Titolo: Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta
Autore: Cristina Scateni
Editore: Ponte alle Grazie
Anno edizione: 2013
Pagine: 125 p.
EAN: 9788862208246

In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione. Una delle sue declinazioni più affascinanti è rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse più semplici di altre alcune antichissime, altre nate o perfezionate con la complicità delle moderne tecnologie, ma tutte accomunate dalla gratificazione di un risultato altrimenti irraggiungibile. Le ragioni sono oggettive, incontestabili perché chimico-fisiche certi cibi possono essere così buoni solo se cotti lentamente. Ma poi all’evidenza scientifica si sovrappone un’altra dimensione, forse più interessante: il tempo che si dilata diventa complice di un rito, l’attesa carica i sapori e i profumi di un ingrediente soggettivo che rimanda al ricordo di un camino di famiglia e delle delizie che cuocevano sotto le sue braci. Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall’alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre più piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato da ricette esemplari tutti i sistemi di cottura accomunati dalla lentezza tecniche, strumenti consigli e trucchi per sperimentare, perfezionare e, alla fine, assaporare il meglio dello slow cooking.
Varianti al piano. Delitti incompleti fra capannoni e antiche mura Titolo: Varianti al piano. Delitti incompleti fra capannoni e antiche mura
Autore: Gianni Favero
Anno edizione: 2016
Varianti al piano. Delitti incompleti fra capannoni e antiche mura
Sussurri da antiche dimore Titolo: Sussurri da antiche dimore
Autore: Annalisa Moncada
Anno edizione: 1998
Sussurri da antiche dimore
Agneddi e lupi. 222 favole moderne Titolo: Agneddi e lupi. 222 favole moderne
Autore: Pietro Saccà
Anno edizione: 2001
Agneddi e lupi. 222 favole moderne
Risveglio. Con esercizi delle antiche scuole esoteriche Titolo: Risveglio. Con esercizi delle antiche scuole esoteriche
Autore: Salvatore Brizzi
Anno edizione: 2008
Risveglio. Con esercizi delle antiche scuole esoteriche
Il sole è di tutti. La missione nasce dalla simpatia Titolo: Il sole è di tutti. La missione nasce dalla simpatia
Autore: Vittorio Farronato
Anno edizione: 2004
Il sole è di tutti. La missione nasce dalla simpatia
La linea morbida e lenta Titolo: La linea morbida e lenta
Autore: Isabella Floris
Anno edizione: 2016
La linea morbida e lenta
Vela leggera. Tecniche e sensazioni Titolo: Vela leggera. Tecniche e sensazioni
Autore: Bertrand Cheret
Anno edizione: 2008
Vela leggera. Tecniche e sensazioni
Tecniche operative nell'attività di polizia. Manuale ad uso di polizia locale, corpi di polizia dello Stato, guardie giurate Titolo: Tecniche operative nell’attività di polizia. Manuale ad uso di polizia locale, corpi di polizia dello Stato, guardie giurate
Autore: Stefano Bellezza,Filippo Novello,Marco Ricca
Anno edizione: 2007
Tecniche operative nell’attività di polizia. Manuale ad uso di polizia locale, corpi di polizia dello Stato, guardie giurate
Il metallo nel Medioevo. Tecniche, strutture, manufatti Titolo: Il metallo nel Medioevo. Tecniche, strutture, manufatti
Autore: Francesca Zagari
Anno edizione: 2006
Il metallo nel Medioevo. Tecniche, strutture, manufatti
A vela, anche soli. Tecniche, manovre e attrezzature per navigare anche senza equipaggio in sicurezza e tranquillità Titolo: A vela, anche soli. Tecniche, manovre e attrezzature per navigare anche senza equipaggio in sicurezza e tranquillità
Autore: Alastair Buchan
Anno edizione: 2009
A vela, anche soli. Tecniche, manovre e attrezzature per navigare anche senza equipaggio in sicurezza e tranquillità
I solitari di Dio. Separati da tutto, uniti a tutti. Con DVD Titolo: I solitari di Dio. Separati da tutto, uniti a tutti. Con DVD
Autore: Enzo Romeo
Anno edizione: 2005
I solitari di Dio. Separati da tutto, uniti a tutti. Con DVD

Leave a Reply