Percorsi

Percorsi Titolo: Percorsi
Autore: Gianluca Fusto
Editore: Italian Gourmet
Anno edizione: 2013
Pagine:
EAN: 9788896297414

L’Universo dolce di Gianluca Fusto: Percorsi. La grande pasticceria d’autore ha un nuovo, grande libro.
Esperienze, sensazioni, tecniche e fantasia. Nel nuovo volume di Italian Gourmet firmato da Gianluca Fusto, ogni professionista troverà materia di studio, spunti di riflessione, nuovi stimoli alla propria creatività…Gianluca Fusto è come la sua pasticceria, in continua evoluzione. Un viaggiatore del gusto che intraprende il suo percorso giovanissimo e non smette mai di imparare, curioso, metodico, tenace, innamorato com’è della pasticceria. Tante esperienze – dalla Francia al Medio Oriente, dagli Stati Uniti al Giappone – e moltissimi validi maestri lo portano soprattutto alla conoscenza profonda del cioccolato, ingrediente tra i preferiti e di cui conosce ogni segreto.
Il grande rispetto di Gianluca Fusto per la materia prima, insieme alla predisposizione all’utilizzo di forme geometriche e lineari sono tratti distintivi della sua pasticceria. Ricette semplici, eppure di grande struttura, caratterizzate dall’invidiabile libertà mentale con cui utilizza gli ingredienti.Questo volume è la concreta rappresentazione di tutto questo: 50 ricette suddivise tra ristorazione, pasticceria, cioccolateria e gelateria che tracciano il percorso professionale, artistico e formativo di uno dei migliori maître pâtissier del mondo. Tutte corredate dalle splendide fotografie di Carlo Baroni, sono strutturate su quattro pagine e completate da disegni. Riccamente dettagliate, riportano ogni passaggio di lavorazione e sottoricetta.Infine, le fondamentali sezioni di approfondimento: shelf life e glossario, un vero e proprio libro nel libro. Comprendono elementi di analisi sensoriale, conservabilità e gestione delle temperature, ma anche termini specifici, descrizioni dello sviluppo tecnologico e utilizzo di ingredienti ricercati.Un volume che i professionisti aspettavano da tempo, il primo titolo di un pasticcere i cui corsi sono apprezzati in tutto il mondo, un libro estremamente curato dal punto di vista grafico e fotografico: non poteva che essere Italian Gourmet a dar forma editoriale alla pasticceria di Gianluca Fusto.
Eunape, Olympiodore, Zosime. Scripta minora Titolo: Eunape, Olympiodore, Zosime. Scripta minora
Autore: François Paschoud
Anno edizione: 2006
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L' uomo che rubava i sogni Titolo: L’ uomo che rubava i sogni
Autore: Katia Brentani
Anno edizione: 2009
L’ uomo che rubava i sogni
Rodolfo Valentino. Blood and Sand. DVD. Con libro Titolo: Rodolfo Valentino. Blood and Sand. DVD. Con libro
Autore: Fred Niblo
Anno edizione: 2007
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I simboli dell'Unione Europea. Bandiera, inno, motto, moneta, giornata Titolo: I simboli dell’Unione Europea. Bandiera, inno, motto, moneta, giornata
Autore: Carlo Curti Gialdino
Anno edizione: 2005
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Dante Maffia. Tutto ebbe inizio con il nome Titolo: Dante Maffia. Tutto ebbe inizio con il nome
Autore: Giovanni Pistoia
Anno edizione: 2016
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Fare le orecchie alla Torà. Introduzione al Midrash Titolo: Fare le orecchie alla Torà. Introduzione al Midrash
Autore: Milka Ventura Avanzinelli
Anno edizione: 2004
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Tempo da lupi Titolo: Tempo da lupi
Autore: Francesco D’Adamo
Anno edizione: 2012
Tempo da lupi
Strategie per l'e-learning. Progettare e valutare la formazione on-line Titolo: Strategie per l’e-learning. Progettare e valutare la formazione on-line
Autore: Barbara Bruschi,M. Lucia Ercole
Anno edizione: 2005
Strategie per l’e-learning. Progettare e valutare la formazione on-line
Lapidari. La magia delle pietre preziose. Testo latino a fronte Titolo: Lapidari. La magia delle pietre preziose. Testo latino a fronte
Autore: Marbodo di Rennes
Anno edizione: 2006
Lapidari. La magia delle pietre preziose. Testo latino a fronte
Tò theò Titolo: Tò theò
Autore: Luciana Ruffa
Anno edizione: 2002
Tò theò

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