La cucina del mercato

La cucina del mercato Titolo: La cucina del mercato
Autore: Paul Bocuse
Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Anno edizione: 2010
Pagine: XXXIV-699 p.
EAN: 9788895092874

Tutte le mattine – è una tradizione lionese alla quale sarebbe molto difficile rinunciare – vado al mercato e mi aggiro a lungo fra i banchi. Facendo la spesa di persona, so che un contadino ha dei cardi eccellenti, che un altro è lo specialista degli spinaci e che un terzo ha portato stamattina deliziosi formaggi di capra. A volte non ho idea di quali piatti cucinerò per il pranzo di mezzogiorno: decide il mercato. Ed è questo, penso, che fa la buona cucina. Nell’elaborazione dei nostri menu, tengo conto ugualmente della stagione. Quando è la stagione della lepre, cuciniamo la lepre in primavera arriva l’agnello, poi le verdure novelle. Anche il calendario decide la composizione dei nostri menu. Tutte le ricette, semplici o complicate, raccolte in questo libro, riusciranno solo nella misura in cui chi le esegue saprà riconoscere e acquistare al mercato i prodotti di qualità necessari per la preparazione dei relativi piatti. Per contro oso affermare che se un piatto, anche il più prestigioso, non riuscirà perfetto, l’insuccesso non sarà però mai completo se la ricetta sarà stata eseguita con prodotti di prim’ordine. Sono verità lapalissiane, ma che quasi tutti sembrano ignorare. In altre parole, per fare della buona cucina conta, sì, l’abilità ai fornelli, ma la scelta dei prodotti, il saper fare la spesa, è quantomeno altrettanto importante”. Un classico, una vera e propria “bibbia” gastronomica da uno dei fondatori della “Nouvelle cuisine”.
L' arte del mercato Titolo: L’ arte del mercato
Autore: Anthony Powell
Anno edizione: 2002
L’ arte del mercato
Il mercato dei miraggi Titolo: Il mercato dei miraggi
Autore: Felipe Benítez Reyes
Anno edizione: 2007
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Omicidi con uso di cucina Titolo: Omicidi con uso di cucina
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Anno edizione: 2008
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Appunti di mare e di cucina. Diario di bordo Titolo: Appunti di mare e di cucina. Diario di bordo
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Come pescare, cucinare e suonare la trota Titolo: Come pescare, cucinare e suonare la trota
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La cucina di Cristina. Ricette e vecchi sapori reggiani Titolo: La cucina di Cristina. Ricette e vecchi sapori reggiani
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Anno edizione: 2015
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Indy. Divertissement per gatto nero solista e piccolo ensemble da camera, cucina e soggiorno Titolo: Indy. Divertissement per gatto nero solista e piccolo ensemble da camera, cucina e soggiorno
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Nella cucina di Sofia ci siamo anche noi Titolo: Nella cucina di Sofia ci siamo anche noi
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Anno edizione: 2010
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Il supermercato Titolo: Il supermercato
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Anno edizione: 2015
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Giochiamo in cucina. Esperimenti, giochi, ricette per imparare a cavarsela in cucina Titolo: Giochiamo in cucina. Esperimenti, giochi, ricette per imparare a cavarsela in cucina
Autore: Patrizia Bollo
Anno edizione: 2011
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Contando in cucina. Proposte per un laboratorio di matematica Titolo: Contando in cucina. Proposte per un laboratorio di matematica
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Anno edizione: 2008
Contando in cucina. Proposte per un laboratorio di matematica

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