In crosta

In crosta Titolo: In crosta
Autore: Franco Luise
Editore: Bibliotheca Culinaria
Anno edizione: 2010
Pagine: 64 p., ill.
EAN: 9788895056609

Altamente scenografiche, le pietanze in crosta sono perfette per le occasioni importanti. C’è un elemento teatrale nell’atto di scoprire le bontà nascoste da un involucro di pasta, di sale, di creta, di verdure o di erbe aromatiche. Questo metodo di cottura, davvero interessante, consente di preservare maggiormente i sapori e gli aromi naturali degli ingredienti. Però, la crosta non è solo ciò che maschera e protegge, in alcuni casi, offre ulteriori nuance di sapori, profumi e consistenze. Con 28 ricette Franco Luise mette alla prova tutte le tecniche “avvolgenti”: le più familiari croste di pasta racchiudono pesce, uova, volatili e perfino i tortellini, mentre le croste aromatiche bilanciano i sapori decisi delle carni. Versatili e colorate, le verdure celano i filetti di pesce, di vitello e il lombo di coniglio. La creta, invece, agisce come una pentola modellata su misura ed è l’ideale per salvaguardare pesci o volatili interi. E la crosta di sale, la più temuta dai meno pratici ai fornelli? Non ha più segreti ed è lo scudo perfetto per il petto d’anatra, il cosciotto di agnello e la costata di manzo.
I microstati nel sistema internazionale. Considerazioni politiche e strategie di sopravvivenza Titolo: I microstati nel sistema internazionale. Considerazioni politiche e strategie di sopravvivenza
Autore: Stefano Musco
Anno edizione: 2015
I microstati nel sistema internazionale. Considerazioni politiche e strategie di sopravvivenza
Torte e crostate Titolo: Torte e crostate
Autore: Annalisa Barbagli,Stefania A. Barzini
Anno edizione: 2012
Torte e crostate
Molluschi e crostacei Titolo: Molluschi e crostacei
Autore: Annalisa Barbagli,Stefania A. Barzini
Anno edizione: 2013
Molluschi e crostacei
Progetto crostate Titolo: Progetto crostate
Autore: Federico Prodon
Anno edizione: 2016
Progetto crostate
Pesci & crostacei Titolo: Pesci & crostacei
Autore: Simone Rugiati,Licia Cagnoni
Anno edizione: 2009
Pesci & crostacei
Lo yoga per il corpo, il respiro e la mente Titolo: Lo yoga per il corpo, il respiro e la mente
Autore: A. G. Mohan
Anno edizione: 2002
Lo yoga per il corpo, il respiro e la mente
Bali e Lombok Titolo: Bali e Lombok
Autore: Roland Dusik
Anno edizione: 2012
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Live Titolo: Live
Autore: Massimo Sartori
Anno edizione: 2016
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Bassotti Titolo: Bassotti
Autore: Candida Pialorsi Falsina
Anno edizione: 2011
Bassotti
La bambola di pezza Titolo: La bambola di pezza
Autore: Alessia Martinis
Anno edizione: 2016
La bambola di pezza

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