Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica Titolo: Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica
Autore: Hervé This,Pierre Gagnaire
Editore: Gambero Rosso GRH
Anno edizione: 2006
Pagine: 319 p.
EAN: 9788889711255

La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.
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The Private Club series: Non posso fare a meno di te-Ti odierò fino ad amarti-La risposta è amore-Scommettiamo che sarà per sempre? Titolo: The Private Club series: Non posso fare a meno di te-Ti odierò fino ad amarti-La risposta è amore-Scommettiamo che sarà per sempre?
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Anno edizione: 2016
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Anno edizione: 2016
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