Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana

Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana Titolo: Fulvio Pierangelini. Il grande solista della cucina italiana
Autore: Raffaella Prandi,Fulvio Pierangelini
Editore: Gambero Rosso GRH
Anno edizione: 2005
Pagine: 125 p., ill.
EAN: 9788889711019

La grande cucina è una serie infinita di piccole alchimie, quasi mai si tratta di operazioni complicate, al più manualmente complesse, che richiedono una tecnica, ma è su tutto il processo che occorre essere vigili. Più la cucina è apparentemente semplice, più bisogna sorvegliare perché i margini di errore aumentano”. Intervistato da Raffaella Prandi, Fulvio Pierangelini racconta la sua idea di cucina. Nato a Roma nel 1953, vive da decenni in Toscana con la famiglia. In venticinque anni di carriera, ha sperimentato varie mode culinarie, dalla nouvelle cuisine alla cucina molecolare, non lasciandosi incasellare in nessuno di questi movimenti.
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Il sogno della regina
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