Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie Titolo: Alchimie in cucina. Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie
Autore: Shamira Gatta
Editore: Ponte alle Grazie
Anno edizione: 2012
Pagine: 152 p.
EAN: 9788862204798

Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi… Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso. Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione. Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l’uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.
Le magie di Omnia. Il signore del destino Titolo: Le magie di Omnia. Il signore del destino
Autore: Fabio Cicolani
Anno edizione: 2009
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Le magie di Omnia. La trilogia Titolo: Le magie di Omnia. La trilogia
Autore: Fabio Cicolani
Anno edizione: 2013
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Prove tecniche di redenzione. Thriller come itinerario esistenziale al contrario, sullo sfondo di panorami distanti nella dimensione spazio-tempo Titolo: Prove tecniche di redenzione. Thriller come itinerario esistenziale al contrario, sullo sfondo di panorami distanti nella dimensione spazio-tempo
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Anno edizione: 2008
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Nuove magie. Aforismi inediti 2007-2009. Con DVD Titolo: Nuove magie. Aforismi inediti 2007-2009. Con DVD
Autore: Alda Merini
Anno edizione: 2010
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Appunti di mare e di cucina. Diario di bordo Titolo: Appunti di mare e di cucina. Diario di bordo
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Anno edizione: 2006
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Scacco al re. Alchimie tra cielo e terra Titolo: Scacco al re. Alchimie tra cielo e terra
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Anno edizione: 2006
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Il baro al poker. Le tecniche e gli stratagemmi dei bari in tutte le varianti del poker, con un capitolo anche sul gioco on line Titolo: Il baro al poker. Le tecniche e gli stratagemmi dei bari in tutte le varianti del poker, con un capitolo anche sul gioco on line
Autore: Gianfranco Preverino
Anno edizione: 2010
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Le tecniche corporee nella medicina tradizionale cinese Titolo: Le tecniche corporee nella medicina tradizionale cinese
Autore: Carlo Moiraghi
Anno edizione: 1996
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Lezioni tecniche per diventare maestro di scacchi Titolo: Lezioni tecniche per diventare maestro di scacchi
Autore: Mark Dvoretskij,Artur Jusupov
Anno edizione: 2002
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Fare marketing di prodotto. Metodi e tecniche per realizzare strategie vincenti di archibodymarketing Titolo: Fare marketing di prodotto. Metodi e tecniche per realizzare strategie vincenti di archibodymarketing
Autore: Giuseppe Bellandi
Anno edizione: 2009
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Toc toc. Storie di bambini, magie e capricci! Ediz. illustrata Titolo: Toc toc. Storie di bambini, magie e capricci! Ediz. illustrata
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Autore: Annalisa Lay
Anno edizione: 2013
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Tante idee per realizzare trucchi di magia. Con gadget Titolo: Tante idee per realizzare trucchi di magia. Con gadget
Autore: Nicola Suman
Anno edizione: 2011
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Autore: Nicola Suman
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